L’Orée des Sablons is een bistronomisch restaurant in Fontainebleau, Seine-et-Marne, dat snel erkenning heeft gekregen in de Michelin Gids. Het restaurant opende begin 2025 en staat nu al vermeld in de Michelin Gids 2026.
Chef Kevin Pernette, die eerder werkte bij gerenommeerde restaurants zoals Le Bristol in Parijs en Alexandre Mazzia in Marseille, leidt de keuken. Hij legt de nadruk op seizoensgebonden gerechten en werkt samen met lokale producenten.
Belangrijke feiten:
- L’Orée des Sablons heeft een menu dat maandelijks verandert op basis van seizoensgebonden ingrediënten.
- Ingrediënten komen van lokale leveranciers, waaronder eieren van Ferme des Galaches en kazen van Laurent Beaufort.
- De prijzen voor voorgerechten variëren van 12 tot 17 euro, hoofdgerechten van 21 tot 30 euro en desserts van 12 tot 15 euro.
Het restaurant bevindt zich aan de voetgangersstraat Rue des Sablons, dicht bij het Château de Fontainebleau. Het is geopend van dinsdag tot donderdag van 10:00 tot 22:00 uur en op vrijdag en zaterdag van 10:00 tot 22:30 uur. Reserveringen worden aanbevolen via de officiële website.
Pernette zegt: “Je proeft het echt.” Dit benadrukt zijn toewijding aan kwaliteit en smaak. De focus op lokale ingrediënten maakt deel uit van een groeiende trend richting bistronomie in Frankrijk.
Naast L’Orée des Sablons is er ook Erloom, een pop-up restaurant dat draait van mei tot september. Hier koken verschillende chefs elk weekend, wat zorgt voor unieke culinaire ervaringen.
Meer verhalen
Jazz Thornton en de documentaire over stalking in Nieuw-Zeeland
Edsilia Rombley schittert tijdens het 5 mei-concert
Mandy van der Wal